菜谱原料：
鸡蛋5只，精盐1.5克，黄酒5克，味精1.5克。
制作方法：
1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀；
2.锅中加油烧至4成热（油多些），手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份；
3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。[吃地带]
风味特点：
甜咸适口，营养丰富，适合做儿童食品。
烹调提示：
因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菜谱原料：
鸡蛋，菠菜，韭菜，熏干，猪肉馅，煎饼，葱，姜，盐，白糖，味精，胡椒粉，干辣椒。
烹制方法：
1.将鸡蛋打散，加少许白糖搅匀，锅中加少许水，再加入少许食用油，烧热后将鸡蛋倒入滑熟即成蛋松；
2.将菠菜过水焯一下取出切碎备用；
3.坐锅点火倒油，下肉馅炒散后加入葱姜末炒香，再加入熏干粒、菠菜碎、蛋松、干辣椒、韭菜，加盐、白糖、胡椒粉调味炒匀出锅即可；
4.食用时用煎饼卷食即可。
准备材料：
鸡蛋3只，火腿半根，西兰花一小块，红椒半只，盐少许，糖一匙，味啉一匙（可以用醪糟、米酒之类代替），油。
制作过程：
1.火腿、西兰花、红椒分别切细末；
2.鸡蛋敲破打在碗中，将火腿、西兰花、红椒末加入，用筷子轻轻打散，注意不要让蛋液起泡沫；
3.加入盐少许、糖一匙、味啉一匙加入，搅拌均匀，始终记得不要让蛋液起泡沫；
4.锅中添油，烧到温热后，转小火，将蛋液倒入锅中，一边用筷子不停搅拌；
5.一直搅拌到蛋液凝固，水气收干，蛋粒蓬松时，关火盛起；
6.可以在蛋松上撒少许辣椒粉或奶酪粉食用，其实什么也不加就已经很好吃。(吃地带)
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