奉化摇蚶的做法
菜谱原料：
蚶子750克，葱末、绍酒各10克，姜末、酱油各15克，胡椒粉0.5克，香油20克。
制作方法：
1.将蚶子放在清水中，用竹帚洗刷，中途换水三至五次，淘洗至蚶壳发白为止；
2.将炒锅至旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，见蚶壳欲开时迅即捞起；
3.将烫好的蚶子剥去半边壳，摞放在盘中，撒上姜末、葱末、胡椒粉，淋入酱油、沼酒、芝麻油即可。[吃地带]
烹调提示：
1.蚶要选用肉质鲜嫩，水份极多的为佳；
2.下沸水烫时要注意，不要烫得太过，以免肉色发紫过老失去鲜味。
营养功效：
泥蚶：泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12，有补血、温中、健胃的功效；蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经，具有散结，消痰之功效，用于症瘕痞块，老痰积结等症。
文化背景：
蚶，是我国著名食用贝类之一。“奉化摇蚶”具有个大、壳薄、肉厚的特点。（清）袁枚在《随园食单）中说：“蚶出奉化县，品在蟀鳌，蛤蜊之上”，是我国著名食用贝类之一。蚶的肉质极为鲜嫩，含水分较多，宜沸水速烫成熟。其成品肉嫩润滑，清鲜味美，是春季前后时令佳肴。
美食QQ群：42902250