菜谱原料：
菠菜100克，鸡蛋2个，葱丝、盐、植物油各适量。
制作方法：
1.将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分；
2.鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘；
3.锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下；
4.再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。[吃地带]
营养提示：
菠菜含维生素A、B族维生素、维生素C，富含叶酸、维生素B6、 锌、磷等营养素，是低热量、高纤维素、高营养的蔬菜。
菜谱材料：
菠菜，鸡蛋，姜粒，蒜瓣。
菜的做法：
1.菠菜洗净沥干水分、切成小段，鸡蛋打散、加少许盐和生油拌匀，切好姜粒和蒜瓣；
2.热锅下油，先把鸡蛋液炒散，装起备用；
3.重新热锅放油，把姜和蒜爆香，放入菠菜炒，炒软后加少许盐调味；
4.将鸡蛋倒入炒匀，关火。
菜谱材料：
菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
制作方法：
1.将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用，将鸡蛋加盐在碗中打散；
2.炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用；
3.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。(吃地带)
烹调提示：
菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。
营养功效：
1.鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
2.菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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