山楂肉干的做法
菜谱原料：
猪瘦肉1000克，料酒15克，山楂100克，花椒5克，葱段10克，麻油15克，姜片10克，味精2克，豆油500克，白糖30克，精盐30克。
制作方法：
1.将猪瘦肉剔去皮筋、洗净备用，山楂100克去杂质，姜切片，葱切段；
2.将山楂50克放入锅内，加水约2000克，在火上烧沸后，再放入瘦猪肉，共同煎熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍凉后，切成长6.66厘米、宽1.65厘米的粗条，用豆油、姜、葱、料酒、花椒、精盐等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再沥去水分；
3.将油放在铁锅内，热后投入肉条炸干水分，至微黄色即用漏勺捞起，沥去油；
3.锅留余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再将肉于倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中，淋入麻油，撒上味精、白糖拌匀即成。[吃地带]
烹调提示：
1.山楂与猪肉共煮，猪肉易烂，要掌握好火候，过烂肉条难于成形。
2.必须焙干水分，成肉干，酥香化渣为上品。
营养功效：
山植，又名红果、山里红，是我国历史悠久的特产，辽宁、河北、山东、河南、山西等地区产量较为丰富。据科学测定，山楂中铁、钙含量为水果之冠，丙种维生素含量比苹果高一倍。山楂的药用价值很大。中医认为，山植具有散瘀。消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增进食欲等功效。山楂对治疗心脏病、高血压症以及某些慢性病，都有一定疗效。
风味特点：
此菜颜色黑红，酥香化渣，冷热皆宜，亦可作零食。
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