时下正是栗子热卖新核桃上市的季节，天越来越凉了，该给身体储备点热量和能量了。秋冬季节多吃点核桃和栗子对身体来说，可是大有裨益。可市场上的核桃摊主都吆喝着说是新核桃，卖栗子的摊位也大都挂着迁西板栗的招牌。真正的新核桃和正宗的迁西板栗到底有哪些特点？
新核桃：外皮颜色浅，果肉乳白色。
核桃营养丰富，老幼皆宜。新核桃和陈核桃从外观上很难分辨。挑新核桃有两个窍门：一是要选外皮颜色浅的，这样的核桃饱满；外皮发黑的果肉容易秕，不好吃。其二，看果肉，颜色乳白色的新鲜，口感好，灰暗的口感发辣，还有“咔啦”味。
拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟，没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。这对于新核桃，可以辨别是不是加工过的。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子。
好栗子：皮肉不粘连，外皮不油亮。
买栗子不能光看卖相，个头大的油亮亮的吃起来口感并不好。正宗的迁西板栗颗粒并不太大、外形均匀，外皮脆而薄，用指甲一剥就开，而且皮肉不粘连，吃起来又甜又香。是正宗的迁西板栗外皮呈黑褐色，不是特别油亮。
一些不法商贩为了牟取利益，为了栗子颜色好看，会在翻炒栗子时加放一种蜡，这种蜡熔解后能附在栗子皮上，如果再经过长时间反复炒制，还会浸透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而这样的栗子不仅难吃，对身体还有害。
刚炒出来的栗子都比较油亮，怎么判断是否加了石蜡？一是可以等凉了后如果依然很油亮，十有八九是用石蜡炒的。还有可以沾沾水，不沾水的肯定是加了石蜡的。买的时候可得注意啊。
每天吃六个栗子
专家说了，板栗味甘性温，含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素B、C和胡萝卜素的含量高于一般干果。具有补肾的功效，肾虚腰痛，双腿无力的人最适宜食用。每天吃六至七个就可以了。
另外，栗子除了糖炒，还可以炖肉、熬粥。在北京有一种吃法很风行——栗子炖白菜。先把栗子熬面了，再手撕大白菜加到锅里边一同煮，那滋味一个字：美！
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