怎样烧鸡翅？下面吃地带就来给大家介绍干烧鸡翅的几种烧法。
菜谱原料：
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
制作方法：
1.将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味半小时，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀；
2.板油去皮切成粒，用热油炒熟；
3.锅内油烧至六成热，将鸡翅逐个放入炸至呈金黄色捞出；
4.倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入鸡翅、油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味精装盘即可。
风味特点：
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧既可以使鸡翅鲜嫩，又十分入味，广受四川人的喜爱。
营养功效：
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
烹饪技巧：
1.郫县豆瓣酱烹制前要剁碎味道才好。
2.鸡翅最好用料酒、酱油、盐腌制20分钟以上。
3.没有猪板油可以用肥膘肉代替。
4.要掌握好汤汁的用量。干烧时加入的汤汁既不能过多，又不能过少。如果汤汁过多，烧制的原料已经熟 了，而锅中还有很多汤汁，这时如继续烧干，会将原料烧烂，但如果汤汁过少，在原料还未成熟时，锅中的汤汁就已经干了，这时再加入汤汁，会使原料难以入味。需要说明的是，用于干烧的汤汁一般为清汤。否则极易出现糊汤、干锅甚至将原料烧焦的现象。
菜谱原料：
鸡翅400克，鸡蛋2个，香葱2棵，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量，干辣椒5个，食用油50克，酱油1小匙，高汤2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/2小匙，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
菜的做法
1.将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制，葱、姜、蒜洗净切末；
2.锅内放油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸成金黄色时捞出；
3.锅中留底油，将豆瓣酱炒出红色，加高汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入鸡翅、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐，烧透入味，加味精，随即将汁收浓，装盘即成。[吃地带]
风味特点：
色泽深红，味咸鲜辣。
烹调技巧：
油炸后的鸡翅容易吸收水分，所以收汁时要防止烧干。
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