椒油扁豆的做法
菜谱原料：
扁豆250克，花生米100克，红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙，酱油1小匙，白醋、糖各2大匙，盐少许，油、香油各1大匙。
制作方法：
1.扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中；
2.油、香油烧热，放下花椒以小火炸香，放入酱油、白醋、糖、盐，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。[吃地带]
风味特点：
这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜。
营养功效：
1.扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁叶酸及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
2.花生：花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
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