菜谱原料：
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳各25克，油1500克，酱油40克，醋25克，葱花、蒜片各2克，料酒30克，盐l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
制作方法：
1.什件切片用开水焯一下，菠菜切段；
2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里；
4.坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。[吃地带]
菜谱材料：
鸡腿4只，红椒1只，葱1根，蒜3瓣，姜3片，油3汤匙，生抽王2汤匙，芝麻油3汤匙，米酒2汤匙，白糖1/3汤匙，盐1/5汤匙。
制作方法：
1.鸡腿洗净、斩成块状，姜切成片，蒜头拍扁去衣，红椒去蒂和籽、切成滚刀块，葱切成葱花；
2.烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟；
3.注入1碗清水煮沸，加入2汤匙海天特级金标生抽王、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀；
4.倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加盖小火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干；
5.洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅。(吃地带)
烹调提示：
1.黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更浓郁，如果用黑芝麻油来烹调麻油鸡，其风味更佳。
2.麻油鸡有台式和川式两种做法：台式麻油鸡是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒来烹制，使煮好的鸡肉酒味更重，麻油味更加香醇。
营养功效：
1.芝麻油含有丰富的维生素E和亚油酸，常食有保护血管、润肠通便、保护嗓子和治疗鼻炎的作用，还有润肤、祛斑、润泽头发和延缓衰老的功效。
2.麻油鸡还适合产后的妇女食用，以达到滋阴补血、驱寒除湿的作用。
风味特点：
麻油鸡是四川风味菜肴，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。此菜的汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃。
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