绍兴鸡的做法
菜谱原料：
活嫩母鸡2000克，白糖、味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。
制作方法：
1.将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时；
2.锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出，在原锅内稍加冷水，把烫过的鸡放入加盖；
3.水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分；
4.在外皮搽上一层香油即可切块装盘，佐以酱油，精盐，味精，白糖，葱、姜末调好的调料蘸食。[吃地带]
风味特点：
著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”，不加任何调料，全凭白水煮成，肉质白嫩。
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