菜谱原料：
鲜虾仁500克，土豆丝250克，番茄酱25克，鸡汤，盐，胡椒粉，料酒，香油，油。
制作方法：
1.土豆丝装入模具、炸成土豆盅，虾仁加盐、胡椒粉等调料下5成热油中滑熟；
2.番茄酱下油锅炒至鲜红色，下一半虾仁，勾芡后装入土豆盅内，围在盘边；
3.另一半虾仁下油锅，烹料酒、鸡汤，调好味后淋香油装在盘中央即成。[吃地带]
菜品特色：
甜咸交织，口感甚好。
菜谱原料：
海虾300克，蛋清1只，番茄酱5克，精盐、白糖、味精、生抽等适量。
制作方法：
1.将海虾剥壳去根（肠）洗净，用洁净毛巾吸干水分，放精盐、味精、蛋清（一半）拌匀腌制，放在冰箱内冷藏约3小时；
2.武火烧锅，下油烧至七成热，放入虾仁拉油至九成熟，倒入笊篱，滤干油，将虾仁分成两份；
3.烧锅下油，加入适量二汤（或清水），调入精盐、味精、白糖、湿生粉，至微滚，加入余下蛋清拌匀，将一半虾仁放入炒匀，盛在鹅蛋碟一边；
4.再烧锅下油放入汤水、番茄酱、白糖，用湿生粉打芡，加入余下一份虾仁，拌匀盛在碟的另一边即成。(吃地带)
风味特点：
色彩分明，鲜嫩爽滑。
营养功效：
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
适宜人群：
一般人群均可食用。
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
食物相克：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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