菜谱原料：
里肌肉500克，黑、白芝麻各150克，生菜50克，鸡蛋1个，料酒30克，精盐5克，胡椒粉5克，味精3克，淀粉25克。
制作方法：
1.里肌肉切成薄片、拍松，用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟，将肉片分成两部分，一部分肉片沾白芝麻，一部分肉片沾黑芝麻；
2.中火热油至七成热，将沾满芝麻的肉片投入油锅中炸至金黄色即可捞出，再盛入生菜铺底的盘中即可。[吃地带]
风味特点：
上海风味菜，成菜黑黄两色，外焦里嫩，香咸辛脆。
菜谱用料：
猪里脊肉三两，青、红椒各一个，熟芝麻两大匙，葱三颗、蒜一瓣，淀粉三大匙，盐、味精各适量，料酒一大匙。
菜的做法：
1.猪里脊肉切片，取一匙淀粉、料酒和适量盐，放入肉片中抓匀码味约十分钟，青、红椒切几何形，葱、蒜匀切碎；
2.锅中放油烧至六成热，把剩下的淀粉倒入肉片中抓匀，下锅炸呈金黄色后捞出沥干油份；
3.锅里留适量余油，下葱、蒜末小火炒出香味，倒入青、红椒块，适量盐炒约一分钟；
4.下肉片、芝麻、味精炒匀后，起锅装盘即成。
菜谱原料：
猪里脊肉400克，鸡蛋一个（重约50克），芝麻25克，精盐15克，味精10克，绍酒15克，酱油10克，花生油500克（实耗油100克），淀粉10克。
制作方法：
1.先将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味，另一只碗内放入蛋清、湿淀粉搅匀成糊备用；
2.炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，炸至呈金黄色时捞出沥油，装盘即成。(吃地带)
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