玛瑙银杏的做法
菜谱原料：
银杏250克，青红丝20克，芝麻仁15克，白糖20克，花生油250克，淀粉50克。
制作方法：
1.白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸至回软；
2.白果放入干淀粉内，使其沾匀，放入七成热（约175℃）油锅内，略炸捞出；
3.待油温升高至八成热（约200℃）时，再炸至微黄色时，捞出沥油；
4.锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。[吃地带]
风味特点：
造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色金黄，晶莹剔透，酷似玛瑙，故名，别具一格。
温馨提示:
1.炸好的银杏要趁热才能挂上糖液；
2.银杏有小毒，成人每次食量以不超过20粒为准；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
营养功效：
1.白果(干)：银杏又名白果。富含磷、钙、铁、硫胺素、核黄等多种维生素；银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
2.淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
食物相克：
1.白果(干)：白果忌与鳗鱼同食。
2.淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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