凉拌茄子怎么做？怎样做凉拌茄子好吃？如何做凉拌茄子美味？下面吃地带就来为大家介绍凉拌茄子做法。
凉菜原料：
茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。
凉菜做法：
1.将茄子洗净、切成2公分段，用热水汆烫6-8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用，九层塔取叶子部份，洗净备用；
2.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
凉菜原料：
长茄子2个，红辣椒1个，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
凉菜做法：
1.茄子洗净、削去外皮、切成长段，大蒜拍碎、再剁成末，红椒去蒂及子洗净、切小粒；
2.将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁；
3.将茄子放入蒸锅中蒸熟，把茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
凉菜原料：
茄子400克，白芝麻15克，白砂糖20克，酱油30克。
制作方法：
1.茄子去蒂，去皮泡入水中，以去除异味；
2.把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
3.白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
4.把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。[吃地带]
茄子营养：
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食谱相克：
茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
凉菜原料：
茄子，蒜，鸡精，酱油。
凉菜做法：
1.茄子切片（如果是长茄子撕成长条），放入蒸锅中蒸10分钟；
2.蒸好的茄子放凉，这个时候在找个小碗调料汁，蒜末放入碗里（蒜一定要多），加入鸡精，酱油，醋，还可以按自己的口味加糖，辣椒什么的，调匀后把汁倒入凉好的茄子上即可。
凉菜原料：
茄子，红青尖椒。
凉菜做法：
1.茄子洗净、切成长段，红青尖椒去籽洗净、切小粒；
2.将辣椒粒放入碗中，加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用；
3.将茄子放入蒸锅中蒸熟，用筷子扎，感觉里面软就可以；
3.将茄子排在盘中，淋上调好的味汁即可。
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