凉拌豆腐怎么做？下面吃地带就来给大家介绍凉拌豆腐做法。
凉菜材料：
嫩豆腐2块，皮蛋2个，小黄瓜2条，大葱1大根，番茄1个，调味汁：酱油4大匙，醋1大匙，芝麻油3大匙。
制作过程：
1.将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用；
2.将小黄瓜切先薄片，再斜切成长丝，以冷开水清洗后沥干备用；
3.大葱切丝，同切黄瓜的方法一样，将葱白切成长丝备用；
4.用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝，将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
风味特点：
爽口开胃，适用夏季食用。
凉菜用料：
嫩豆腐一盒，榨菜30克，姜切细一茶匙，香菜二棵切碎，调味：①糖1／3茶匙；②鲜酱油二汤匙，红酱油一汤匙，白醋半茶匙，糖半茶匙，麻油一汤匙拌匀，糖溶了便可用。
凉菜做法：
1.榨菜切片，用清水浸五分钟，抹干水切成细粒，加1／3茶匙糖拌匀；
2.豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放在碟上，用刀切成小片；
3.将榨菜、姜、香菜放在豆腐面，淋下调味②即成。[吃地带]
烹调技巧：
豆腐放入开水煮过，能保持卫生，而且上碟不至有水流出，但需注意：煮时不要加盖，而且要用慢火，以免煮成蜂窝状。同时还要待完全冷后才可以加入调味②进食，否则，味道大打折扣。
制作材料：
豆腐(北)100克，绿豆芽100克，番茄150克，猪肉(瘦)100克，青椒120克，鸡蛋60克，白砂糖10克，大蒜（白皮）10克，花椒5克，姜5克，香油10克，盐3克，小葱10克，植物油10克。
凉菜做法：
1.豆腐放入开水锅中，加盐煮2分钟，捞出后切1厘米厚的片，排在盘中；
2.鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝；
3.西红柿用热水烫熟后去皮，切成片用糖渍匀；
4.青椒切成丝在开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀；
5.绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出，加少许香油和盐拌匀；
6.将瘦肉块煮熟后切成丝，加香油、盐拌匀；
7.将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围；
8.将锅烧热，下植物油烧到六成热，下花椒炸糊后捞出，再下葱、姜、蒜末、适量水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。
风味特色：
五彩缤纷，营养丰富，可与西餐色拉相媲美。
烹调技巧：
西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出，不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下，使其迅速冷却，保持其营养成份和口感。
食物相克：
1.番茄：西红柿忌与石榴同食。
2.鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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