凉拌木耳的做法

作者：吃地带来源：www.chizone.cn 创建日期：2008-07-01

　　凉拌木耳的做法一

　　凉菜材料：
　　木耳，黄瓜，核桃仁，盐，鸡精，白糖，橄榄油，蒜。

　　凉菜做法：
　　1.坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块；
　　2.黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
　　3.坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。[吃地带]

　　凉菜特点：
　　清爽适口，营养丰富。

　　烹调技巧：
　　如想让核桃香口些，可将合桃炸至微黄色盛干油分。

　　凉拌木耳的做法二

　　凉菜材料：
　　干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个，黄椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克），鸡精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）。

　　凉菜做法：
　　1.木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁，木耳软化后，彻底清洗干净；
　　2.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干，撕成小块；
　　3.香菜洗净切成2cm长的段，红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝，大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥；
　　4.将木耳、香菜段、红黄椒丝、蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

　　温馨提示：
　　干木耳，如果是那种压成小长方块的，用半块就足够了。

　　凉拌木耳的做法三

　　凉菜原料：
　　黑木耳，青红椒，胡萝卜，蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。

　　凉菜做法：
　　1.先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗；
　　2.把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片；
　　3.锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
　　4.把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。