菜谱配料：
鲜牛奶两百克，西红柿两个，鸡蛋三个，淀粉、细盐适量，绿菜叶、胡椒粉、油、白糖少许。
制作过程：
1.将西红柿洗净，切成月牙块或粒状，鲜牛奶用淀粉调成汁（不用淀粉的话就保留牛奶原样），鸡蛋煎成荷包蛋，待用。
2.锅内放油少许，油热后放人切好的西红柿，翻炒几下，加适量细盐，随后把调好的奶汁倒入锅内，搅匀。
3.将荷包蛋摊在锅里，加少许白糖、胡椒粉，用小火炖三分钟，再加少许味精，翻炒一下，出锅装盆。
4.用新鲜的绿色蔬菜叶少许，切碎撒在盘上，点缀一下即可。
本菜特点：
色彩鲜艳，味道鲜美。
营养成分：
1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每一百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于一百五十克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高；
2.西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效；
3.乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养，还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质（有人称之为“命脉素”），所以，中国有句俗语“金水银水不如奶水”。
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