甜辣白菜主料为白菜。本道菜加入红干椒丝、姜丝，其辛辣味不仅能增加独特的芳香，并带刺激性，使胃液分泌增多，促进食欲。加入白糖，使白菜甜美，色泽光亮，并香气浓郁，脍炙人口。甜辣白菜是大众化的理想减肥菜肴。
菜谱配料：
白菜五百克，红干椒丝二十克，姜丝五克，白糖、香醋、精盐、花椒、香油各适量。
制作过程：
1.把白菜切成0.6厘米宽、9.5厘米长的条，用盐腌渍一小时，取出挤净水分，再改成小段；
2.把白糖和香醋熬成汁，晾凉倒入白菜段中；
3.炒勺放香油烧热，把花椒放入炸一下，制成花椒油晾凉备用；
4.将干辣椒丝放入，随着油温升高，适度浸炸，见油红椒丝脆时捞出，防止变黄，制成辣味油晾凉备用；
5.将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中，拌和均匀即可。
本菜营养：
白菜性平、微寒、味甘，是含有矿物质和维生素最丰富的菜之一。一般每100克大白菜中含有钙61毫克左右，铁0..5毫克以上，维生素C20毫克以上。白菜所含热量较低，大约2.5－3公斤的一颗白菜，所含的热量大约相当于0.5公斤牛奶或0.25公斤鸡蛋所含的热量。所含蛋白质较其它蔬菜高，而含脂肪的量极低，极易被人体消化吸收。白菜还能通利胃肠，具有开胸除郁作用。
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