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双菇凉瓜丝的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2007-09-20
双菇凉瓜丝的做法

  菜谱配料:
  凉瓜(即苦瓜)一百五十克,金针菇一百克,香菇一百克,姜、酱油、香油、糖适量。

  制作过程:
   1.将凉瓜洗净顺丝切成细丝,姜片洗净切成细丝;
   2.香菇浸软洗净切丝,金针菇切去尾端洗净;
   3.上锅热油爆姜丝后,加入凉瓜丝、香菇丝及盐,同炒至凉瓜丝变软;
   4.将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。

  本菜功效:
  1.香菇、金针菇能降低胆固醇;
  2.凉瓜富含纤维素,可减少脂肪吸收。

  本菜营养:
  1.苦瓜,为葫芦科植物苦瓜的果实,全国各地均有栽培,又名锦荔子,癞葡萄,癞瓜,是药食两用的食疗佳品。性味苦、寒,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能。
  2.香菇,又称香信、香菌、冬菇,学名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一种可供食用的大型真菌,是四季可食的美味佳肴,享有“素中之肉”之称。据测定每100 克香茹中含蛋白质14.4克、脂肪1.9克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克等,还含有30多种酶和18种氨基酸。

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