菜谱配料：
凉瓜(即苦瓜)一百五十克，金针菇一百克，香菇一百克，姜、酱油、香油、糖适量。
制作过程：
1.将凉瓜洗净顺丝切成细丝，姜片洗净切成细丝；
2.香菇浸软洗净切丝，金针菇切去尾端洗净；
3.上锅热油爆姜丝后，加入凉瓜丝、香菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；
4.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
本菜功效：
1.香菇、金针菇能降低胆固醇；
2.凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
本菜营养:
1.苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。性味苦、寒，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。
2.香菇，又称香信、香菌、冬菇，学名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一种可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之称。据测定每100 克香茹中含蛋白质14.4克、脂肪1.9克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克等，还含有30多种酶和18种氨基酸。
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