今天是：

吃地带 >> 家常食谱 >> 家常粥 >> 排骨粥的做法

作者：吃地带 来源：www.chizone.cn 创建日期：2008-08-18

　　排骨粥的做法一

　　粥谱原料：
　　大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。

　　粥的制作：
　　1.大米拣去杂物、淘洗干净，排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水，香菜择洗干净，切成碎末；
　　2.锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时；
　　3.至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀；
　　4.食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。[吃地带]

　　粥的特点：
　　粥稠鲜醇，排骨酥香。

　　营养功效：
　　排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。

　　排骨粥的做法二

　　粥谱材料：
　　排骨400克，芋头300克，水12杯，米1杯，盐1/2匙，鸡粉1匙。

　　粥的做法：
　　1.排骨洗净，切块，以滚水汆烫一下捞起备用；
　　2.芋头削去外皮，切块后洗净，并放入120℃的油锅中以小火炸至外皮呈黄色时，捞起沥干油脂备用；
　　3.水煮开后放入洗净的米，转小火一边搅一边煮约20分钟，再放入排骨继续煮30分钟后，放入芋头一起煮10分钟，最后加盐和鸡粉拌匀即可。

　　排骨粥的做法三

　　粥谱原料：
　　大米500克，排骨500克，猪油75克，花生米150米，细盐15克，味精3克，香油、胡椒粉、香菜各少许。

　　制作方法：
　　1.米淘净，排骨洗净，切成小块，放入开水锅焯烫一下，去污断生，花生米用热水浸泡20分钟，剥去红衣；
　　2.锅置于火上，放清水4-4.5千克，放入大米、排骨块、花生米，旺火烧开，改用中小火煮1.5-2小时，煮至米烂成粥、排肉已酥、花生米已熟，加入盐、味精和猪油，搅拌均匀；
　　3.食时，将粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少许即成。

　　粥的特点：
　　粥鲜浓，排骨酥，花生米香，味道极佳。

　　排骨粥的做法四

　　粥谱原料：
　　排骨，大米，芹菜，精盐，料酒，酱油，鸡精。

　　制作方法：
　　1.将排骨切成小段，用冷水浸泡十分钟，去除血腥，捞出后放在一个器皿里加入精盐、料酒、酱油腌制二十分钟；
　　2.米洗净后泡三十分钟，芹菜切成小丁待用；
　　3.锅内加入足够的水(煮的时间内不宜再加水），烧开后倒入腌制好的排骨，煮大约三十分钟，加大米继续煮二十分钟，这时粥已黏稠，倒入芹菜丁稍煮片刻，加少许盐、鸡精（可调制自己喜欢的味道），排骨粥就完成了。[吃地带]

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