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吃地带 >> 家常食谱 >> 家常汤 >> 萝卜汤的做法

作者：吃地带 来源：www.chizone.cn 创建日期：2008-08-15

　　萝卜汤怎么做？下面吃地带就来给大家介绍几种萝卜汤的做法。

　　白萝卜排骨汤

　　汤谱配料：
　　排骨（要买筒子骨，也就是大棒骨），萝卜（要买白萝卜，切忌不要买空心的），姜片少许，香葱少许，枸杞子少许。

　　汤的做法：
　　1.先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净；
　　2.把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时；
　　3.看到汤炖到白色后就可以放萝卜了，萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火；
　　4.最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸杞子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）。

　　烹调技巧：
　　最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了。

　　酸萝卜老鸭汤

　　汤谱配料：
　　老鸭，酸萝卜，口蘑，木耳，黄花，枸杞，沙参，盐，鸡精，花椒，胡椒粉，葱，姜。

　　汤的制法：
　　1.将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右；
　　2.再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。[吃地带]

　　汤的特点：
　　营养丰富、汤味鲜美。

　　胡萝卜汤

　　汤谱原料：
　　胡萝卜50克，白糖5克，清水适量，白糖。

　　制作方法：
　　1.将胡萝卜洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约20分钟可煮烂；
　　2.用清洁的纱布过滤去渣，滤下的汤中加入白糖调匀即可饮用。

　　温馨提示：
　　需要采用新鲜原料，随做随用。

　　风味特点：
　　颜色鲜艳、味道甜美。

　　营养功效：
　　胡萝卜中含有大量的维生素A原，维生素A原是人体中所必需营养中的维生素A的前身，所以，常食此汤，可保证人体有充足的维生素A原供应，从而避免维生素A的缺乏。

　　牛肉萝卜汤

　　汤的原料：
　　牛肉150克 ，水萝卜250克 ，酱油10克 ，香油5克 ，精盐5克 ，葱、姜各5克 ，香菜末少许。

　　制作方法：
　　1.将水萝卜洗净、去头切成片，牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克、香油2克、葱、姜末码入味；
　　2.汤锅置火上，放入开水500克，先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮，下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中，撒上香菜末即可。

　　烹调技巧：
　　牛肉丝要先码好，以便入味。下牛肉丝后，要打去浮沫。此汤可配番茄、白菜等。

　　汤的特点：
　　此汤鲜香适口，肉嫩，是家庭秋冬季汤中上品。

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