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吃地带 >> 家常食谱 >> 家常汤 >> 疙瘩汤的做法

作者：吃地带 来源：www.chizone.cn 创建日期：2008-06-20

　　疙瘩汤怎么做？如何做疙瘩汤好喝？下面吃地带就来给大家介绍几种疙瘩汤做法。

　　海鲜疙瘩汤的做法

　　汤谱原料：
　　虾仁，海参，蟹肉，青菜，葱花，面粉500克，鸡蛋三个，酱油，调味品适量。

　　汤的做法：
　　1.将面粉鸡蛋水适量和成稀糊状；
　　2.将水烧开后，把和好的面胚放在漏勺里漏下；
　　3.将改好刀的海鲜、青菜放入。

　　汤的特点：
　　颜色鲜艳，爽滑劲道。

　　西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

　　汤谱材料：
　　面粉半碗，西红柿，青菜（或者白菜），海米几粒，鸡蛋一只，盐少许。

　　汤的做法：
　　1.青菜（或者白菜）切碎，海米切碎；
　　2.锅烧热后，加少许色拉油烧热，放入西红柿煸炒至出香味，加两小碗水烧；
　　3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用,做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停的搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细；
　　4.水开后，将面碗倾斜一点，用筷子将面一点点拨入锅中，并用铲子搅动一下，防止面成大团；
　　5.煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软；
　　6.起锅前放入香油，少许盐调味即可。

　　汤的特点：
　　各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑。

　　蛤蜊疙瘩汤的做法

　　汤谱原料：
　　活蛤蜊500克，面粉250克，西红柿1个，鸡蛋2个，香菜末、水发木耳、葱末、姜末、盐、胡椒粉各适量。

　　汤的制作：
　　1.活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用；
　　2.面粉放入碗内、淋上清水、搅成均匀的面疙瘩，西红柿洗净切丁，木耳切丝；
　　3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋入鸡蛋液，加入盐丶胡椒粉，撒上香菜末即成。[吃地带]

　　汤的特点：
　　色彩丰富，味道鲜美。

　　面疙瘩汤的做法

　　汤谱用料：
　　面粉200g，白萝卜1/2根（约200g），紫菜50g，青菜少许，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

　　汤的做法：
　　1.将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐；
　　2.在等待水开过程中，准备面疙瘩：将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块；
　　3.水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底；
　　4.加入紫菜和青菜，快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

　　温馨提示：
　　1.一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。
　　2.吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。

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