乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。那乌鸡做汤应该怎么做？
煲汤材料：
乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
汤的做法：
1.乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用；
2.将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时；
3.取出药物，加调味品，复蒸10分钟，五味乌鸡补血汤即成。[吃地带]
煲汤材料：
乌鸡（宰杀干净），枸杞，葱、姜、鸡精、盐、醋各适量。
汤的做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋、适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜，乌鸡白凤汤即成。
汤的特点：
鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
煲汤材料：
竹丝鸡半只至一只，猪肉200克，党参30克，淮山药25克，枸杞子15克，红枣6枚（可去核），生姜3片。
汤的做法：
1.竹丝鸡半除皮毛，斩件，与猪肉入开水烫焯数分钟，以除膻味脂血；
2.把竹丝鸡和党参、淮山药、枸杞子、红枣、生姜片，加水煲或炖1－2小时，再调味，淮杞乌鸡汤即成。
汤的特点：
汤的口感较佳，还能增进食欲。
汤的功效：
健运脾胃、补益气血。此汤对妇女尤为适宜，但不适用于感冒咽痛、胃肠食滞、痰浊壅盛、口疮或湿热者。
煲汤材料：
乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片，姜片，葱结，枸杞，精盐，味精，白糖，料酒。
汤的做法：
1.乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内；
2.取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道，补品三套禽乌鸡汤即成。
煲汤材料：
乌骨鸡1000克，干鳖裙200克，水发木耳50克，火腿丝5克，料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
汤的做法：
1.鳖裙发好后，洗净，捞出，锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水，烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡；
2.乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净；
3.木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油，待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝，乌鸡煨鳖裙即成。
汤的功效：
滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
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