地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的，不过，还是有很多人喜欢吃，还喜欢自己做。其实，要是想在家做异国美食，最容易入门的也许就是意大利面了，目前市面上很容易买到各式各样的意大利干面和罐头酱汁，在半成品的协助下，端出美味的意大利面食真是轻而易举。那意大利面怎么做？如何做意大利面才更美味？下面就为您介绍！
意面配料：
A.罗勒100g，大蒜1颗，腌渍鳀鱼2条，橄榄油100－120cc，盐、椒各少许；B.意大利面100g，蕃茄丁适量，松子（烤过）50g，帕马善起司粉50g。
制作方法：
1.大蒜剥去外皮，备用；
2.取一果汁机放入30g的松子及配料A打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入40g的帕马善起司粉拌匀，作成青酱；
3.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入意大利面煮熟后捞起装盘，马上加入刚才做好的青酱（用量依个人喜好）和面一起拌匀；
4.最后在面上洒蕃茄丁、20g松子、帕马善起司粉，青酱意大利面即成。[吃地带]
烹调技巧：
1.起司粉要在青酱打好后才能加入拌匀，否则若一起倒入果汁机打，会产生有沉淀物分离的状况；
2.青酱有多余的可放入冷藏，约可保存1个月。
意面配料：
辫子面（Las Are CCiA）100g，鸡胸肉70g，黄甜椒1/8只，红甜椒1/8只，碎洋葱少许，大蒜丝1/8只，巴西里香料末、胡椒、盐各少许，橄榄油适量。
制作方法：
1.鸡胸肉切条状，黄甜椒、红甜椒洗净，切细条状，备用；
2.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油，备用；
3.热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入鸡胸肉拌炒几下后，加入甜椒拌炒，再加面一起拌炒，最后加入盐、胡椒调味，并洒上巴西里香料末，甜椒鸡肉辫子面即成。
烹调技巧：
1.鸡胸肉切条时，切的方向和纤维呈垂直状，这样口感吃起来不会太粗，而且在炒鸡胸肉要注意不能用太强的火及拌炒太长的时间，否则会太老不好吃；
2.若觉得拌炒面时太干了，可加入少许的水或高汤。
意面配料：
水管面（penne）100g，淡菜3个，青豆适量蕃茄丁、碎洋葱、碎大蒜、白酒、盐、胡椒各少许。
制作方法：
1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油，备用；
2.热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘；
3.在装盘的面上洒上蕃茄丁，淡菜青豆斜管面即成。
烹调技巧：
炒淡菜时加点白酒会比减淡腥味，淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。
意面配料：
新鲜鸡胸肉约100克，洋百合底2片（一罐有6－7片），西芹1/2根，干蝴蝶面30克，芹菜、洋葱、红萝卜、红甜椒、盐各少许，橄榄油、美乃滋各适量。
制作方法：
1.取一深锅，将水煮开后加盐，放入芹菜、洋葱、红萝卜及新鲜鸡胸肉，将鸡肉煮至七、八分熟，即熄火，盖上锅盖，闷至汤汁冷了，取出备用；
2.另取一深锅，将水煮开后，放入盐、橄榄油及蝴蝶面，煮10－12分钟后，捞出泡于冰水中备用；
3.洋百合底切片，与作法1的鸡肉、作法2的面加美乃滋、橄榄油一起拌匀，放上少许红甜椒装饰，鸡肉面沙拉即成。
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