排骨米饭，相信很多人都喜欢吃，也想自己会做那就更好了。下面就来介绍几种排骨米饭的做法，虽然不一定正宗，但也值得参考哦！
排骨米饭做法一
准备配料：
排骨，五花肉（绞肉），洋葱，大蒜，生菜，香菇，黑芝麻，淀粉，米饭， 盐，糖，酱油（最好使用餐桌酱油或者鲜味酱油），酒，五香粉，胡椒粉，味精。
制作过程：
1.将排骨切成大小合适的块（如果你喜欢可以去骨），然后加盐、少许糖、胡椒粉、酱油、淀粉腌制一小时左右；
2.洋葱、大蒜、香菇（干香菇提前泡发）洗净切成末；
3.锅里加油烧热，把排骨炸熟，呈焦黄色（火一定要小，不然外面炸糊了，里面也不一定能熟，掌握不好的话可以捞上一块用叉子扎扎看），备用；
4.留一些底油，把洋葱末放入锅中炸香，然后放入五花肉翻炒（肉不要太多），随后加入香菇末，盐、糖、酱油、酒、少许五香粉、胡椒粉调味，并加入适量温水，小火熬20分钟左右，再加味精、黑芝麻，最后按照汤汁浓度勾芡（薄芡）；
5.把生菜切成小条（最好是绿色食品小叶生菜）放入汤汁中烫一下，大约20秒，起锅；
6.把汤汁浇在白饭上，然后摆好生菜，排骨也可以浇一点汤汁。
排骨米饭做法二
准备配料：
排骨，大米，姜，葱，白糖，酱油，盐，白酒，鸡精（或味精），八角（茴香）。
制作过程：
1.先淘米，第一遍淘米水不要，第二、第三遍淘米水单独放一个小盆里，把米蒸好；
2.排骨洗好，放开水里焯一下；
3.捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里；
4.把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳；
5.把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味添加，盐少许，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可；
6.盖好锅盖，放炉上大火炖15分钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
7.关火，等锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了；
8.打开锅之后，加一匙鸡精或味精，即成。接下来自己看着拌吧！
排骨米饭做法三
准备配料：
大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3颗，盐、油、酱油、姜、蒜各适量。
制作过程：
1.大米和糯米洗净，加水用砂锅煮至七、八成熟；
2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。
温馨提示：
1.排骨食用前先用开水焯一下，味道更好；
2.在做法三中，大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好；
3.如果选择做法三，最好多烧出些汁儿，因为七、八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。
本饭特点：
排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。
美食QQ群：42902250