莴笋怎么做好吃？下面吃地带就来给大家介绍一下莴笋炒肉的做法。
菜谱材料：
猪肉200克，莴笋一根（去皮），生姜，大蒜少量，辣椒3、4个。
菜的做法：
1.辣椒切块，姜、蒜切片，莴笋切菱形片；
2.将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片，肥肉也切薄片；
3.锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油；
4.等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒；
5.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），翻炒三分钟；
6.出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油即可（喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉）。
营养价值：
莴笋：莴笋既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
菜谱原料：
莴笋250克，猪肉(肥瘦)150克，料酒5克，盐4克，酱油30克，甜面酱3克，大葱3克，味精2克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）40克，花椒2克。
菜谱做法：
1.将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；
2.莴笋去根、叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；
3.将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；
4.将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐炒匀，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。[吃地带]
菜谱原料：
瘦猪肉500克，净莴笋1公斤，炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，酱油20克，精盐18克，味精5克，水淀粉80克，葱、姜末少许。
制作方法：
1.将莴笋择去叶、削去皮，洗净切成细丝；
2.瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出；
3.将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入莴笋煸后，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，放味精搅匀即成。
菜品特点：
色泽白绿，味道清香，爽口。
烹调提示：
肉丝、莴笋丝要切得短些，酱油不宜放得太多，以免影响菜的美观与味道。
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