菜谱原料：
腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克，色拉油100克，葱姜丝各15克，料酒10克，酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
制作方法：
1.腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水，切成段；
2.锅内加油，烧至八成热时，放入腐竹炸至呈金黄色，捞出控净油；
3.炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油，出锅装盘即成。[吃地带]
风味特点：
汁浓味厚，咸香适口。
菜谱原料：
水发腐竹200克，虾米5克，水发香菇25克，青椒40克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片、酱油、醋、精盐、味精、白糖、鲜汤各适量。
菜的做法：
1.将水发腐竹切成3厘米长的段，沥净水，香菇、青椒均切成片；
2.取小碗1只，添入鲜汤，加入酱油、醋、精盐、味精、白糖，兑成汁，待用；
3.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入腐竹、香菇、青椒划散，倒入漏勺，沥净油；
4.原锅留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后，投入虾米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兑好的汁，视芡着匀后，点明油，出锅即成。
菜谱原料：
水发腐竹200克，油菜250克，猪瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油1千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。
菜谱做法：
1.将水发腐竹切成3厘米长的段，沥净水，油菜拣洗净，切成片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水，猪瘦肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆；
2.取小碗1只，添入1手勺半鲜汤，加入酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用；
3.炒锅放置旺火上，放人油，待油烧至五成热时，投入腐竹、肉片，用铁筷子划散，倒人漏勺，沥净油；
4.原锅留少许底油，放入姜丝、蒜片，炒至出香味后，投入腐竹、肉片、海米，烹人事先兑好的汁，颠翻两下，视芡着匀后，点明油，出锅即成。[吃地带]
菜谱原料：
水发腐竹200克，油面筋200克，猪瘦肉100克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。
制作方法：
1.将水发腐竹切成3厘米长的段，沥净水，肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆；
2.取小碗1只，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用；
3.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入肉片、腐竹、油面筋，用筷子划散，倒入漏勺，沥净油；
4.原锅留少许底油，放人葱花、姜丝、蒜片，炒至出香味后，倒人事先兑好的汁，投入腐竹、油面筋、肉片，颠翻两下，视芡着匀后，点明油，出锅即成。
菜谱配料：
腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
菜谱操作：
1.腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段；
2.姜洗净、切成末，绿豆芽择洗干净、放开水内氽一下捞出，黑木耳择洗干净、将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出；
3.炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
营养功效：
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压，也适于孕妇晚期食用，是胎儿骨骼发育所必需的食品。
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