紫甘蓝怎么吃？紫甘蓝怎么做好吃？下面吃地带就来介绍几种紫甘蓝的吃法。
菜谱用料：
紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只，植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
制作方法：
1.紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中；
2.干红辣椒去子，洗净后切成细丝，姜切丝；
3.将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝；
4.炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去；
5.随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
风味特点：
红白相映，酸辣甜脆。
菜谱原料：
紫甘蓝500克，白醋、色拉油、精盐各适量，大蒜3瓣，味精少量。
菜谱制法：
1.紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎；
2.锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
风味特点：
菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
菜谱原料：
紫甘蓝，杏鲍菇，芥蓝，姜末，糖，盐，蘑菇精，精制油，香油。
制作方法：
1.紫甘蓝洗净切块备用，芥蓝刨去皮、然后用斜刀切成芥蓝片，注意不可过薄或过厚，以约0.4厘米为宜，杏鲍菇洗净切“日”字片， 厚约0.4厘米为宜；
2.净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入杏鲍菇，大火滑油快出锅时，放入紫包菜一起滑油，出锅，沥干油分；
3.净锅内加入水， 大火加热至水开，水中加些糖和盐，倒入芥蓝烫约5秒，放入滑过油的杏鲍菇、紫包菜迅速出锅， 沥干水；
4.锅内加入少许精制油，放姜末煸香，倒入芥蓝、杏鲍菇、紫包菜，大火爆炒均匀，加清水20克调入少许盐、蘑菇精(代替味精)炒匀，勾一点点薄芡，淋一两滴香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。[吃地带]
烹调提示：
紫包菜很容易发黑，没有把握用平底锅炒。先滑油，后开水烫，避免油太多的烹调方法。既保持蔬菜的色泽脆嫩，又避免了油太多的毛病，值得推广的烹调方法。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
美食QQ群：42902250