菜谱材料：
藕一节，绿豆少许，腔骨3小块，胡萝卜1根，马蹄5颗，姜几片。
制作方法：
1.腔骨飞水后过凉水将血沫冲去，胡萝卜切块，马蹄去皮洗净；
2.将绿豆洗净后填入到藕的孔中（不要填的太满，否则炖完后藕容易裂开），然后用牙签将藕的两端固定（避免绿豆跑出来）；
3.砂锅放冷水，然后将所有准备好的食材放入，大火煮沸后，改小火大概炖制2个小时就可以了；
4.出锅的时候先将藕捞出，然后切成大块放到碗里，再放入汤就可以食用了。[吃地带]
烹调提示：
1.这里没有放任何调味料，味道很不错，如果口重的朋友可以适量放点盐来调味；
2.藕内填绿豆是为了好看，如果懒得弄可以直接放锅中一起炖，味道一样好。
菜谱原料：
腔骨1500克，葱30克，姜20克，蒜2头，十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包），盐5克，糖10克，味精5克，料酒20克，酱油10克，食用油适量。
制作步骤：
1.腔骨洗净后沿骨缝斩成段，葱切大段，姜切片，蒜整只备用；
2.锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色，烹入酱油使糖色颜色更加红亮，入腔骨，与糖色兜匀；
3.开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫；
4.变小火，入料酒、葱姜蒜、香料包、盖盖慢火烧2小时；
5.入盐调味后继续小火烧30分钟；
6.当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。
烹调技巧：
1.炖腔骨要用温水，开水和凉水都会使腔骨的肉发紧。这是炖腔骨的小窍门之一。
2.俗话说:“紧火鱼、慢火肉。”所以使肉松软香嫩的方法就是“火候足”。这是炖腔骨的小窍门之二。
菜谱材料：
腔骨，干黄酱，豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶。
菜谱做法：
1.腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质、血沫，捞出备用；
2.油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳、盐、糖、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶翻炒均匀；
3.翻炒至酱香味四溢，加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时；
4.出锅前大火收浓汤汁。(吃地带)
烹调提示：
1.腔骨上扎出小孔更有助于进味，也可以提前一晚将酱抹在腔骨上腌制；
2.酱稀释后多炒一会，酱香味才会发挥出来；
3.加开水炖2小时，不要加冷水，否则肉质会发柴。
菜谱材料：
腔骨3根，莲子100克，莲藕适量，老姜1小块，白胡椒粉少许，醋3滴，盐适量，清水适量。
制作方法：
1.莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1小时后捞出备用；
2.腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈，然后把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时；
3.莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可。
温馨提示：
1.买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤；而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒。
2.莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦。
3.炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收。
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