烤麸怎么做？下面吃地带就来给大家介绍几种烤麸的做法。
菜谱材料：
烤麸12个，笋1支，香菇数朵，木耳、芹菜各4两，胡萝卜1/2条，酱油3大匙，糖1大匙，味精少许，麻油2大匙，香菇水3/2碗。
制作方法：
1.烤麸切成4片，入油锅中炸至金黄色；
2.香菇泡软、切片，笋煮熟、切片，木耳撕成片状，胡萝卜煮熟、切片，芹菜洗净、切寸段；
3.起油锅，用3大匙油炒香香菇，再入笋片、木耳、烤麸及酱油、糖、味精、香菇水一起烧开；
4.改小火焖至汁液快干时，加入芹菜及胡萝卜片拌炒，淋下麻油拌匀。
菜谱原料：
烤麸250克，干香菇8朵，木耳一小把（约15颗），干黄花1小把（约30根），花生100克，生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），清水200ml，白糖2汤匙（30克），盐1茶匙（5克），香油1/2茶匙（3ml）。
菜的做法：
1.将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软，在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，边冲边挤压），可以将豆腥味去掉，然后切成2厘米见方的块，汤锅中倒入清水，大火加热后，把烤麸放入焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分；
2.香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，到全部变软，冲洗干净，把香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段；
3.花生洗净一下，放入锅中加清水，大火煮开后，调成小火煮10分钟，沥干水后备用；
4.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，倒入烤麸块，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出；
5.锅中再补充一些油，大火加热后倒入香菇块、木耳、黄花和花生，再将烤麸倒回到锅中，放入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀；
6.加入清水，加盖用中火焖煮3分钟后，打开盖子改成大火收汤，待汤汁收干后，淋入香油即可。
温馨提示：
烤麸处理不好，做完后会有豆腥味，因此一定在泡软后，反复用手多次挤压。放在水龙头下面边冲边挤，效果会更好。仅浸泡，是无法去除烤麸中的豆腥味的。另外焯烫烤麸的步骤必不可少，还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的帮助除去腥味。
菜谱原料：
熟面筋400克，胡萝卜，冬笋，水发黄花菜，香菇，盐，酱油，白糖，桂皮，姜片，鸡精，食用油。
烹制方法：
1.将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别把香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁；
2.坐锅点火加入油，至5成热时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，然后捞出控油；
3.坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等材料，加适量清水，并依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。[吃地带]
风味特点：
成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
制作材料：
烤麸500克，料酒15克，酱油75克，白砂糖30克，味精2克，姜3克，八角2克，桂皮2克，花生油150克。
制作方法：
1.将烤麸撕成5厘米长、1.5厘米宽的小长条，用冷水冲洗后，压干水分(压得越干越好)，姜块洗净拍松；
2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热时，放入烤麸条，炸至金黄色发脆时，用漏勺捞出沥干油；
3.炒锅置旺火上，放入酱油、白糖、茴香、桂皮、姜块、味精、料酒、冬菇汤1500克及炸过的烤麸，烧滚后，加盖用文火焖45分钟，用手勺搅动烤麸，烧至锅里的卤汁全部收干即成。
菜品特色：
入口软糯，香味浓醇，非常适口。
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