菜谱配料：
大土豆一个，胡萝卜1/3根，尖椒2只，干红辣椒2只，花椒7、8粒，盐1茶匙，白砂1茶匙，香醋1汤匙，鸡精适量，油适量。
制作方法：
1.土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆），尖椒洗净去籽、切成洗丝，干红辣椒切成小段；
2.大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖；
3.一分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。[吃地带]
菜品特色：
口感清爽、脆口，不油腻。
菜谱原料：
土豆，尖青辣椒，食用油，泡红椒，葱丝，姜末，蒜末，醋，盐，味精，胡椒粉，花椒油。
制作方法：
1.土豆洗净后切成细丝，用冷水充分浸泡，开水锅中焯7-8成熟，青辣椒切成丝，泡红椒切成丝；
2.炒锅上火放入油，烧热，加入泡红椒、葱花、姜末、蒜末炝锅，出香味后加入土豆丝及青辣椒丝翻炒均匀；
3.加入醋，盐，味精，胡椒粉翻匀至熟，淋入花椒油翻炒均匀出锅装盘即可。(吃地带)
风味特点：
色泽洁白（或微黄），口感脆嫩爽口，味咸鲜微辣略带酸味。
温馨提示：
1.土豆丝宜切成长7厘米左右，粗2毫米左右的细丝（俗称火材棍大小），而且要均匀。
2.装盘宜用白色的圆盘为好，配以绿色的尖椒，红色的干辣椒及白色的土豆搭配显的菜肴更加的清爽利口，诱人食欲。
营养功效：
土豆：学名马铃署，别名洋山芋、洋番署、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15-25％，蛋白质2-3％，脂肪0.7％。粗纤维0.15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族维生素。祖国医学认为：1．土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛及减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。2．利于减肥 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。3．防中风 每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
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