回锅土豆片的做法一
菜谱用料：
土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。
制作方法：
1.土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片；
2.炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。[吃地带]
风味特点：
“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。
回锅土豆片的做法二
菜谱材料：
土豆，红油（买来的辣椒面里浇上热油即成），蒜几瓣，小香葱一小把，豆豉一点点就够了。
制作方法：
1.先把土豆去皮洗净、切成薄片（要薄），切好的土豆片最好泡在冷水里；
2.锅里放上水，点火，下土豆片，煮约1分钟（7、8成熟就行了），煮好后捞出控干水，备用；
3.现在上油锅，多放些油，放入土豆片，大火暴炸，等土豆片四周有点焦黄就好了，控干油，放在盘子里备用；
4.在锅里放点油，放入葱花、蒜片，然后倒红油和豆豉，放入鸡精、花椒粉，下炸好的土豆片，炒1分钟，起锅时放盐，盛盘。
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