溜肝尖（熘肝尖）怎么做？下面给大家介绍的是溜肝尖（熘肝尖）的三种做法，如果您正想吃，就挑一种你中意的做法下锅吧。如果您不知道哪种做法好，有时间可以都试一试哦，也许还能发现新的更好、更适合您的做法！好了，言归正题，请看下面：
菜谱配料：
鲜猪肝350克，花生油750克，水发木耳、黄瓜、豆瓣葱、蒜片、酱油、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将猪肝洗净，切成薄片，加酱油、水淀粉拌匀，木耳去耳根、洗净撕碎，黄瓜洗净、去蒂并切成片；
2.将锅洗净，倒入花生油，烧至五、六成热时，放入浆好的猪肝片，炒熟，捞出控油；
3.锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片爆锅，再放入酱油，然后加入木耳、黄瓜片及两手勺清水、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成浓溜芡；
4.最后倒入猪肝、淋上香油，炒几下，溜肝尖（熘肝尖）即成。[吃地带]
菜谱配料：
鲜猪肝，胡萝卜，圆葱，葱末，蒜末，色拉油，精盐，味精，湿淀粉，酱油，白糖，料酒，香油。
制作过程：
1.猪肝洗净，切成柳叶形薄片，放到碗内，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆，备用；
2.胡萝卜、圆葱均切成菱形片，备用；
3.酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等放入同一碗内，对成芡汁，备用；
4.炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油；
5.锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入炒好的肝片，倒入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘，溜肝尖（熘肝尖）即成。
菜谱配料：
猪肝，木耳，冬笋，青菜，味素三钱，绍酒二钱，醋一钱，白糖一钱，酱油三钱，精盐一钱，淀粉半两，葱姜蒜少许。
制作过程：
1.猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片，备用；
2.木耳摘洗干净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下，备用；
3.用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成芡汁，备用。
4.勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开,捞出控油；
5.勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的芡 汁下勺，翻炒均匀淋香油出勺，溜肝尖（熘肝尖）即成。
烹调技巧：
1.猪肝切片刀要快，切得厚薄均匀；
2.肝下锅划油时油锅不可太低。
本菜特点：
猪肝鲜嫩，酥软，整菜咸鲜适口。
本菜营养：
猪肝营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量比瘦肉也多，因此是滋补气血的佳品。中医理论认为，猪肝具有补肝、养血、益目的功能。主治视力模糊、两目干涩、夜盲及目赤等眼疾。常吃猪肝，可使人眼睛发亮，精神有力，为女性增姿添色。
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