菜谱配料：
油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
制作方法：
1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘，葱、蒜、姜切末；
2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油，豆豉鲮鱼油麦菜即成。[吃地带]
本菜特点：
色泽美观，咸鲜微甜。
温馨提示：
油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。
菜谱配料：
油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，葱，姜，蒜，鸡精，食用油。
制作方法：
1.将油麦菜洗净切成段；
2.坐锅点火，待油热后放入葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精，豆豉鲮鱼油麦菜即成。
本菜特点：
色泽翠绿、鱼香味美。
1.豆豉：豆豉富含十八种人体所必需的氨基酸及豆激酶、异黄酮、多酞等融血栓、抗衰老、美容养颜功能因子，药食兼用。豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。
2.鲮鱼：鲮鱼性平，味甘。益气血，健筋骨，通小便。适宜体质虛弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。《食物本草》：鲮魚，主滑利肌肉，通小便，治膀胱热结，黄疽，水臌。《本草纲目拾遗》：健筋骨，活血行气，逐水利湿。《本草求原》：补中开胃，益气血。
3.油麦菜：油麦菜，油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
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