菜谱配料：
主料：油菜350克，虾米25克，糯米2.5克，葱花4克，湿淀粉4克，熟猪油60克，细盐、料酒、味精各适量。
制作方法：
1.油菜去根洗净，切成5厘米长的段，虾米用凉水淘洗干净，置小碗中，加沸水适量，以淹没虾米为度，浸泡至虾米涨透；
2.炒锅置火上，放入油（50克）烧热，投入葱花、糯米煸炒一下，立即倒入油菜煸炒，视油菜萎蔫时，加料酒、细盐、虾米及泡虾米的水，稍煮一会儿，加味精，勾薄芡，淋明油，出锅盛入平盘，虾米油菜即成。
菜谱配料：
小油菜500克，海米40克，盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉各适量。
制作方法：
1.海米洗净后用温水炮软；
2.锅中适量放油，烧热，放入油菜和海米煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开；
3.油菜烧透后，捞出放在盘中，海米放在油菜上；
4.锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在海米和油菜上，海米扒油菜即成。
本菜特点：
做法简单，色泽清新。
烹调技巧：
1.如果有猪油，可以用它来炒油菜，但别放太多，以免感觉油腻；
2.油菜如果太大，可以用刀从根部中间破开。
菜谱配料：
油菜，大蒜，食用油，食盐。
制作方法：
1.用大蒜爆锅（不用葱，食用油可多放，放少了菜太清淡）；
2.油菜洗净，整颗或简单分开扔进锅，翻炒；
3.大蒜切片或者切成沫（七、八瓣即可），放进锅里一起翻炒；
4.放盐，出锅装盘，蒜蓉油菜即成。[吃地带]
烹调技巧：
翻炒时间不宜过长，你观察油菜一变色就行了，另外由于油菜不吃盐，盐可以多放一点。
菜谱配料：
油菜心，北豆腐，鸡腿菇，滑子菇，盐，鸡精，胡椒粉，米酱。
制作方法：
1.将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用；
2.锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸出锅，油菜玉菇酱汁汤即成。
本菜特点：
汤味鲜美，酱香浓郁。
别名：芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥。
性味归经：性凉，味甘；人肝、脾、肺经。
功效主治：活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
营养成分：每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素A 3.15毫克，B1 0.08毫克，B2 0.11毫克，维生素C 51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。
食疗作用：
1.降低血脂 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.解毒消肿 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
3.宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4.强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。
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