菜谱配料：
小油菜10棵，香菇5朵，盐3克，酱油5克，白糖5克，水淀粉适量，味精少许
制作方法：
1.小油菜择洗干净、控水，香菇用温水泡发、去蒂、挤干水分、切成小丁，备用；
2.炒锅烧热，倒入油待热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出；
3.炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味；
4.最后放入炒过的油菜翻炒均匀，香菇油菜即成。
菜谱配料：
鲜香菇150克，油菜（上海青）200克，蚝油，葱段，盐，生粉。
制作方法：
1.香菇去老蒂洗净切厚片，油菜每棵对剖洗净备用；
2.锅里放清水加少许盐，烧开后把油菜放入断生捞起，摆在盘里；
3.炒锅放油烧热下香菇翻炒几下，倒入蚝油，少许盐，再翻炒几下，下葱段，用少许生粉汁收芡；
4.把炒好的香菇铲起放在油菜中间，香菇油菜即成。[吃地带]
菜谱配料：
泡软香菇200克，油菜250克，高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。
制作方法：
1.油菜洗净，沥干水分，泡好的香菇去蒂备用；
2.炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，控干油，盛盘备用；
3.另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇煎香，再加入高汤、蚝油、白糖，以小火烧15分钟，待汤汁快收干时勾芡，淋上少许麻油炒匀，盛入盘中，香菇油菜即成。
本菜特点：
嫩滑鲜香，味醇适口。
菜谱配料：
油菜、香菇、蒜末儿、盐、味精
制作方法：
1.锅里放底油，烧至七、八成热，放入蒜末儿，炒出香味儿；
2.放入切好的香菇（也可以不切，用整个儿的）、油菜翻炒，最后放入盐，味精调味，香菇油菜即成。
烹调技巧：
1.可以先把油菜用热水过一下，如果没有过水，可以在加入油菜后把泡香菇的水加进去；
2.最后用少许水淀粉勾芡儿也不错。
菜谱配料：
油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制作方法：
1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二；
2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘，香菇油菜即成。
温馨提示：
食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏；吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症；孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。
降脂，抗衰，补血，通便。
油菜：油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
香菇：香菇是健康食品，现代医学研究证明，香菇中含有干扰素诱生剂，具有防治流感的作用。香菇性味平甘平，无毒，具有益气补 虚，健脾胃、托痘疹等功效。适宜于老年体弱、久病体虚、食欲不振、气短乏力，吐泻乏力、小便频数，痘疹不出、高血压、动脉硬化、糖尿病、佝偻病、高血脂症、便秘、贫血、肿瘤等病症患者用作辅助食疗。常吃香菇有益健康。
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