菜谱配料：
白菜250克，酱油10克，醋10克，盐1.5克，味精1克，葱1克，姜1克，淀粉2克，油20克。
制作过程：
1.将白菜外帮洗净、切成长约2.5厘米的菱形片，葱、姜均切成片；
2.将葱、姜放入小碗中，加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀；
3.炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面，醋熘白菜即成。[吃地带]
本菜特点：
口味酸咸鲜，爽口清胃。
菜谱配料：
净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制作过程：
1.将白菜切成象眼块；
2.锅内放油，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几下，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅，醋熘白菜即成。[吃地带]
菜肴特点：
白菜脆，酸，咸甜口。
菜谱配料：
嫩白菜心500克，葱姜蒜米10克，醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀粉20克，花生油35克，花椒油10克。
制作过程：
1.将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米的条状；
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸炒，边炒边烹入少许汤（以免煸糊）；
3.待白菜已煸透时，将菜拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱姜蒜米炝锅，然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺，醋熘白菜即成。[吃地带]
菜肴特点：
白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。
菜谱配料：
净白莱梗500克，酱油30克，白糖30克，醋30克、味精3克，湿淀粉30克，精制油桶500克（实耗100克）。
制作过程：
1.白菜梗除去菜叶，洗净后切成2.5厘米宽的条状，再用斜刀法逐一切成4厘米长的菱形块，待用；
2.将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油；
3.锅中留热油少许，加人热水300克，再放入糖、酱油，待沸，加入醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻拌均匀，就可起锅装盘，醋熘白菜即成。[吃地带]
菜肴特点：
色泽红润，脆嫩爽口，酸甜味美。莱梗在油锅中翻动至五成熟起锅，过熟则失去脆嫩、洁爽之口感。
温馨提示：
腐烂的白菜绝不能食用，否则易引起中毒，一般中毒症状在3小时内出现，如头晕、恶心呕吐、心跳加速、昏迷等，应及时送医院救治。
营养功效：
大白菜又叫结球白菜、黄芽菜，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为，大白菜性味甘温无毒，具有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气之功。
菜谱配料：
白菜500克，醋25克，酱油10克，盐8克，花椒10克，大葱5克，姜5克，植物油75克，味精2克，淀粉(豌豆)5克。
制作过程：
1.白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝；
2.锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟；
3.淋湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出锅，醋熘白菜即成。[吃地带]
菜肴特点：
口感脆、嫩、微酸。
菜谱配料：
卷心菜750克，猪油60克，白糖60克，盐8克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。
制作过程：
1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用；
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁；
3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，醋熘白菜即成。[吃地带]
菜肴特点：
色泽银红，酸甜辣香。
菜肴功效：
润肠通便。
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