青韭鱿鱼丝的做法
菜谱原料：
水发鱿鱼200克，青韭100克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，油适量。
制作方法：
1.鱿鱼切丝、用水氽透去碱，青椒切段；
2.起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。[吃地带]
风味特点：
吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。
营养价值：
1.鱿鱼：也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。
2.青韭：韭菜分青黄两种，青韭中矿物质和维生素的含量均高于黄韭，所含钙、铁量是黄韭的3倍，含磷量是黄韭的4倍，维生素A是黄韭的3倍，维生素B2、维生素C也都高于黄韭。两者的蛋白质、脂肪、糖的含量基本相近，所以，青韭营养价值更高些。
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