权威专家在此间召开的“硒强化小麦粉及面制品生产技术与市场研讨会”上指出，硒是人体必需的微量元素，而中国却有约七亿人生活在低硒地区。
中国微量元素科学研究会副理事长梁东东教授说，研究表明，缺硒可能是致癌和促癌发展的重要因素之一，也是导致肿瘤、心脑血管疾病、肝病、眼病、糖尿病等四十余种疾病的病因之一。儿童缺硒会引起免疫功能低下，易发生多种感染性疾病，损伤视神经，影响生长发育，甚至诱发白血病和癌症。孕产妇缺硒易发生流产，低硒使母体生长发育激素分泌减少，引起胎儿宫内发育障碍，甚至还可引起胎儿遗传基因的突变，导致小儿先天愚型。
梁东东说，据统计，全世界有四十多个国家和地区缺硒，中国是一个缺硒大国，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积七成左右的地区存在一条低硒地带，华北、东北、西北等地区都属于缺硒地区，约七亿人生活在低硒带。
据梁教授介绍，我国十三个省市营养调查结果显示，成人每天硒的摄入量仅为二十六点六三微克，达不到中国营养学会推荐的每人每日五十微克以上的标准硒摄入水平。不过，硒也不能食用过量，否则会引起中毒。人体对硒的最高耐受量为每人每日四百微克。
华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授朱清华说，我国广大人群硒摄入量不足的问题目前还没有得到足够重视，因此人体补硒成为关系到亿万人民健康的大事。
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