最新一期美国《眼科学文献》月刊刊载研究报告说，菠菜和鸡蛋等食物可预防老年失明。
位于美国马里兰州国家眼科研究所的研究员约翰·保罗·圣乔瓦尼率领数名研究人员历时六年，走访4519名六十至八十岁的人，研究其饮食习惯与老年失明之间的关系，结果表明，仅有叶黄素和玉米黄质可有效预防与年龄有关的黄斑退化。
叶黄素和玉米黄质可使视网膜中心，即黄斑免受短波光等有害光线的辐射，以保护黄斑。研究者提出了一些富含上述两种营养物质的食物：菠菜、鸡蛋、羽衣甘蓝、莴苣、椰菜、玉米等。
与年龄有关的黄斑退化是造成老年人失明的最常见的原因，它可导致中央视力受损。
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