菜谱原料：
大明虾2000克，酒酿100克，姜末、葱末、料酒各50克，精盐2克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克，胡椒粉1克。
制作方法：
1.将明虾剪去须脚，去除头壳、沙囊和背筋，洗净沥水；
2.油烧至七成热，放明虾，两面煎至红色，虾肉收缩时捞起；
3.随即将姜末、葱末、酒酿下锅煸香，加料酒、精盐、胡椒粉、清水，放入明虾，加盖，旺火焖烧二三分钟；
4.移小火略窝片刻，至明虾断生，再加番茄酱沙司、蜂蜜、香葱末，用旺火收紧卤汁，至卤汁将烧干时，下油，继续再烧，至卤汁收干时，淋入米醋，出锅将明虾排列在盘中即可。[吃地带]
风味特点：
该菜色彩鲜艳，红亮诱人。口味酸甜适口，开胃益食。
菜谱原料：
鲜大明虾10尾(约300克)，生葱1根，生姜2片，蒜头2片，清汤50克，香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁各适量，湿淀粉10克，花生油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线、剪去须、去除头壳，生葱、生姜、蒜头切末；
2.炒锅放旺火上，下花生油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去，锅中留余油约50克移中火上；
3.反复将明虾放两面煎匀至虾头出油，投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤烧一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。(吃地带)
菜品特色：
此菜色泽红艳、馨香可口。
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