白灼虾怎么做？如何做白灼虾好吃？怎样做白灼虾调料？下面吃地带就来给大家详细介绍下白灼虾的做法。
菜谱原料：
基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。
制作方法：
1.将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；
2.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
2.清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入盘中，跟味碟一起上桌。
风味特点：
1.基围虾，广东特产，在珠江三角洲，河海交汇处，围水养殖，咸水淡水并蓄，产虾品种独异，其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。基围者，广东方言，指堤坝而言。
2.灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。
烹调提示：
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
食物相克：
基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
菜谱原料：
基围虾，葱，姜，白酒，油。
制作方法：
1.虾洗净、剪去虾须、沥干备用，葱姜切好，准备一大勺白酒；
2.锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水；
3.待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会；
4.沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。
烹调提示：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
菜谱原料：
活虾（基围虾、活海虾都不错），姜，柠檬，葱，酒，八角，香油，花生油（或玉米油等），花椒，蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒）
制作方法：
1.切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的做料汁办法，如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可；
2.大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白、一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味，撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可；
3.在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好），煮沸后，保持大火将虾倒入，虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的；
4.虾和调料汁一起上桌即可。[吃地带]
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