菜谱原料：
鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，鸡蛋1个，油1000克。
制作方法：
1.鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟；
2.腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；
3.油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸，炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用。[吃地带]
风味特点：
成菜呈金黄色，外焦里嫩，沾椒盐食之，鲜咸香郁，口味极佳。
菜谱材料：
鸡胸肉约600克，脆浆粉1大匙，蛋1/2个，水1小匙，胡椒盐适量，洋葱片50克，姜片50克，葱片50克，生抽1小匙，酒1小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉少许。
菜的做法：
1.将鸡胸肉洗净切块，再以洋葱片、姜片、葱片、生抽、酒、鸡粉、胡椒粉腌约20分钟至入味备用；
2.将脆浆粉、蛋、水调合成面糊，再均匀裹于腌好的鸡胸肉上；
3.在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热，放入鸡胸肉后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂、撒上适量的胡椒盐即可。
温馨提示：
口味重一点的人，除了撒胡椒盐外，还可以多撒一些红辣椒粉，另外也可将四季豆、茄子、金不换等蔬菜以中火下锅油炸约1分钟后捞起沥干油脂，与盐酥鸡搭配食用，风味最佳。
菜谱材料：
光鸡一只（500-600G），盐焗鸡粉大半包，胡椒粉，油，麻油，料酒，生抽，砂糖，葱，姜，蒜，万用炸粉（如无可用普通的小麦粉或玉米淀粉），鸡蛋，面包糠。
菜的做法:
1.光鸡洗干净剁块备用，葱、姜、蒜切碎备用；
2.小半饭碗油以及麻油下锅加热后，倒入切碎的姜、葱、蒜炒出香味，倒入盐焗鸡粉以及少许生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖，混合煮均匀熄火；
3.摊凉后倒入鸡块内混合搅拌均匀腌6小时以上；
4.鸡蛋一个搅拌均匀备用，1碗炸粉加少许盐搅拌均匀备用，面包糠1饭碗备用。
5.腌好的鸡块先均匀拍上万用炸粉，再均匀粘上鸡蛋浆后再均匀滚上面包糠；
6.适量油加热至180度（插入筷子冒泡），放入鸡块两面炸熟至金黄色即可。
菜谱材料：
去皮骨的鸡胸肉二片，蒜末一茶匙，地瓜粉和炸油各适量，酱油两汤匙，米酒1/2汤匙，五香粉1/2茶匙，糖一茶匙，少许麻油和白胡椒粉。
菜谱作法：
1.将鸡胸冲净擦干，切成大小厚薄相当的块状 (约一寸左右)，拌入蒜末和酱油、米酒、五香粉、糖、麻油和白胡椒粉，腌二个小时以上；
2.将腌好的鸡块均匀沾上一层地瓜粉，可以提前先沾好粉，等地瓜粉略为湿润比较容易附着在肉上时，再放入加热好的油中炸，炸出来的外皮会比较完整；
3.准备适量的炸油 (约一寸深) ，加热至摄氏175度，将沾好粉的鸡块入锅炸约三至五分钟，至外表金黄酥脆即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份；
4.如果喜欢可以再撒上少许胡椒粉和辣椒粉，趁热食用。(吃地带)
烹调提示：
1.地瓜粉颗粒比较粗，所以炸出来的表皮会有酥酥的颗粒。如果用较细的玉米粉或太白粉可能炸出来的效果会不太一样哦！
2.油一定要烧到适当的热度油热度不够，炸出来的鸡块外皮会吸收多余的油，变成油油腻腻的鸡块。
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