菜谱原料：
鸡翅中段500克，青江菜250克，葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克，糖、酱油各20克，水200克，油300克。
制作方法：
1.鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出；
2.锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠；
3.烧半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。[吃地带]
风味特点：
广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。
菜谱原料：
鸡翅500克，小白菜或生菜，小葱，大蒜头，蚝油，味精，精盐，糖，酱油，水，色拉油。
制作过程：
1.把鸡翅剁成小段，然后用少许酱油腌5分钟；
2.把小白菜（生菜也可以）倒入油锅，白菜要整个的，炒时不要放水，加如盐、蚝油，翻炒两下，起锅，把菜的根部朝盘子的外部，摆成半弧形待用；
3.倒色拉油入锅，大概一小碗，放入腌制好的鸡翅，炸至变色，出锅；
4.锅中留少许油，暴香小葱、大蒜头，炒香后倒入少许料酒，再加入鸡翅、蚝油、白糖、水、味精，焖煮至汁稠；
5.开锅加少许盐，把鸡翅出锅倒入摆好菜的盘中，即成。
菜谱原料：
鸡翅10只，酱油1大匙，辣椒1条，姜片6片，葱3支，青江菜6棵，油4—5匙，太白粉水(太白粉1小匙、水1大匙混合拌匀)，蚝油1大匙，盐1小匙，糖1小匙，味精少许，胡椒粉少许，水1杯，麻油少许。
制作流程：
1.将鸡翅切好，以酱油腌入味；
2.将调味料及太白粉水调好；
3.葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水氽烫过备用；
4.起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用；
5.原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香，加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10—15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中，青江菜摆旁边装饰。
温馨提示：
喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。
菜谱原料：
鸡翅中（翅根也可以），大葱，生姜，生菜，盐，蚝油，鸡精，料酒，酱油，上汤，干淀粉，食用油。
制作步骤：
1.大葱切段，生姜切薄片，生菜选择内部的嫩叶洗净后备用；
2.鸡翅中洗净后用葱姜、少许盐腌制40分钟，腌好的鸡翅两面拍上干淀粉备用；
3.锅中做底油，6成热时将鸡翅下锅煎至两面金黄后捞出控油备用；
4.锅中烧水，水开后将生菜下锅焯熟、加少许盐、鸡精炒一下勾芡，铺在盘子上做为“菜底”备用。
5.锅中放底油，5成热时下入蚝油炒出香味后下入煎好的鸡翅兜匀，烹料酒、酱油后下入上汤，再下入少许盐调味，大火烧开后改小火将鸡翅烧至软烂；
6.将烧好的鸡翅用筷子夹入盘中、大火将锅中的汤汁收浓，用少许水淀粉将汤汁勾好芡后淋在鸡翅上即成。(吃地带)
烹调提示：
1.鸡翅要煎得透一点，这样不但可以过滤掉多余的油脂，还可以让鸡翅更容易进味；
2.烧鸡翅的汤不用放很多，因为鸡翅在烧之前已经有8成熟了；
3.最后勾芡得稀薄一些，这样不但味道好，而且淋在鸡翅上也好看。
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