菜谱原料：
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
制作方法：
1.绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
2.油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
3.将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。[吃地带]
风味特点：
广东客家名菜，其制法独特，味道鲜美。
菜谱原料：
油豆腐100克，猪肉(肥瘦)100克，荸荠20克，豌豆苗50克，青豆20克，淀粉(玉米)5克，香油10克，鸡精2克，盐3克，胡椒粉1克。
制作方法：
1.荸荠切碎用纱布包住挤干水分，加入绞肉（猪肉绞碎）、调味料、淀粉拌匀做成肉馅；
2.从油豆腐中间挖出豆腐，呈中空状，小心不要弄破豆腐皮；
3.肉馅塞入挖空的豆腐皮，青豆放中间，做成豆腐包；
4.豆腐包蒸约20分钟，同时用另一锅加高汤、豌豆苗后勾芡，淋在豆腐包上即可。
温馨提示：
豆腐包可以多做些放冷冻室，如同水饺一样，取用时放入蒸笼多蒸10分钟，一样好吃。
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