菜谱原料：
猪排骨500克，凤梨150克，番茄酱40克，香葱、姜各25克，油50克，酱油30克，料酒20克，味精1克。
制作方法：
1.将排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸至其表面变色；
2.油加热后爆香葱、姜，放入酱油、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下；
3.然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时，将凤梨块倒入，炒烂即可。[吃地带]
风味特点：
广东风味菜。以猪排骨和凤梨（菠萝）为主料烩制而成，用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色；特点是成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。
菜谱原料：
猪肋骨250克，削皮菠萝半个，葱、姜、酱油、糖、料酒、番茄酱、油各适量。
制作方法：
1.将猪肋骨剁成小块，先用酱油腌约10分钟，另将菠萝切成小块备用；
2.锅中倒入适量的油，烧热后将腌渍好的排骨入油中，改中小火，将排骨炸成金黄色捞出沥干油备用；
3.锅中留少许的油，葱、姜入锅中煸出香味，再加入酱油、糖、料酒、番茄酱煮成汁；
4.然后将炸好的排骨入锅中，用小火煮至排骨熟酥时，将切好的菠萝块倒入锅中稍炒一下盛盘。
菜谱用料:
肋排500克，凤梨一个，约1000克，食盐，生抽，鸡精，白糖，陈醋，生姜，干红辣椒。
菜谱做法:
1.排骨剁寸段、过沸水去血沫，凤梨去皮后切扇形小块、用淡盐水浸泡15分钟，凤梨的叶子部分用盐水浸泡后漂洗干净，在装盘的时候可以放在盘中点缀；
2.锅内植物油适量，8分热时候放入排骨，炸干水分至表面金黄，滤起备用；
3.锅内少许植物油加热，将生姜片爆香后，放入干红辣椒和炸过的排骨，点少许料酒，两汤匙生抽，翻炒上色后，点足量高汤焖熟；
4.食盐、鸡精调味后，加入白糖和陈醋，味道至酸甜，可以适当味道重点；
5.凤梨烩入烧好的排骨中。(吃地带)
烹调技巧：
1.排骨一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉质的外观；
2.陈醋不宜过早的加入排骨中，酸味在高温中很容易挥发，影响口感，而且加入过多的陈醋也影响整个菜清爽的颜色；
3.凤梨只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆。
菜谱材料：
熟菠萝（凤梨）一只，精肉排数块，料酒，豉油鸡汁，番茄沙司，糖。
制作过程：
1.把菠萝掏空，肉不能掏碎，最好是小块小块的菠萝肉，将菠萝肉放入糖水碗中浸着，为去酸味增甜，掏空的菠萝当作盛菜工具待用；
2.排骨剁成麻将牌大小，裹上湿芡粉入热油锅里炸至金黄色捞起；
3.热锅冷油，把番茄沙司入锅，加点泡菠萝肉的糖水和点点盐，继续搅拌；
4.将炸好的排骨和菠萝肉倒入锅内，均匀用番茄沙司包裹，出锅盛装。
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