今天是：

吃地带 >> 地方风味 >> 福建风味 >> 醉排骨的做法

作者：吃地带 来源：www.chizone.cn 创建日期：2009-07-24

　　醉排骨的做法一

　　菜谱原料：
　　猪大排骨500克，鸡蛋白2只，大蒜头，咖喱粉，芥末，胡椒粉，黄酒，白糖，酱油，辣酱油，盐，芝麻酱，番茄酱，醋，菱粉，麻油。

　　制作方法：
　　1.将排骨切成20多块长方块；
　　2.将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里，再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里；
　　3.开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中，锅里的油也同时倒出；
　　4.将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。[吃地带]

　　风味特点：
　　色金黄，味香甜酸辣俱全。

　　醉排骨的做法二

　　菜谱材料：
　　带骨猪里脊肉400克，净荸荠75克，番茄酱50克，咖喱酱、芝麻酱各1克，橘汁4克。

　　制作方法：
　　1.将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横着捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；
　　2.番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；
　　3.将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。

　　风味特点：
　　色泽琮红，鲜嫩可口。

　　醉排骨的做法三

　　菜谱材料：
　　肋排400g，葱，蒜头，酱油，糖，醋，麻油，生粉，油。

　　菜的做法：
　　1.将肋排切成小块，加入生粉和匀，葱、蒜切末；
　　2.取一碗调入酱油、糖、醋、麻油、葱、蒜末；
　　3.锅里倒入一碗的油，烧至六成热，将排骨入油锅内炸熟，装到调料碗中，摇匀即可装盘。(吃地带)

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