香螺怎么吃？香螺怎么做好吃？香螺怎么烧美味？下面吃地带就来给大家介绍一道淡糟香螺片的做法。
菜谱原料：
香螺肉400克，水发花菇10克，冬笋75克，葱白2根，蒜末15克，白酱油15克，姜末1克，味精3克，湿淀粉10克，上汤50克，红糟20克，芝麻油5克，绍酒10克，花生油250克，白糖10克。
制作方法：
1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌，冬笋、花菇均切成与螺片相称的片，葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁；
2.炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油；
3.炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，倒入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。
烹调提示：
洗净的螺肉片为薄片，厚薄要统一适中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老。
风味特色：
本菜是福州独具地方特色的名菜，亦为闽菜中著名的刀工菜之一，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。
菜谱原料：
净香螺肉400克，红糟20克，黄瓜50克，水发香菇10克，净冬笋50克，蒜米、姜末、酱油、味精、绍酒、湿淀粉、麻油、清汤、色拉油各适量。
制作方法：
1.香螺肉洗净、切成薄片、汆水后捞起、用绍酒抓匀稍腌，冬笋、香菇切片焯水，黄瓜洗净、去籽、瓤、切小块，加精盐抓腌，控去瓜汁，加麻油、味精，拌匀装盘中垫底，清汤、味精、酱油、麻油调成味汁；
2.油烧至七成热，下蒜米、姜末煸香，投入红糟略煸，加入香菇片、冬笋片翻炒，倒入味汁烧沸，湿淀粉勾芡，放入螺片，颠炒均匀装盘即成，黄瓜饰盘。[吃地带]
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