汤川天笋的做法
菜谱原料：
天笋干，葱，盐，酱油，味精，白糖，老酒，淀粉水，高汤。
制作方法：
1.将天笋干和多量的清水下锅，用大火烧开，小火焖1-2小时，取出剪去老的笋头，切成长5厘米左右的段；
2.炒锅烧热下入猪油（烧笋干类的菜需要稍多的油），加入葱头炒香，再下入笋干煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖（此菜味道可稍偏甜，喜辣的还可以放些辣椒）、老酒，用中火烧至汤汁不多时，用淀粉水勾芡，再调入少许老酒，放入葱段，淋上明油出锅即成。[吃地带]
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