白烧鱼翅的做法
菜谱原料：
水发整鱼翅（最好用吕宋黄翅）500克，光母鸡1只，鸡油少许，猪蹄膀1只，姜片，葱，盐，黄酒，菱粉，清汤1200克。
制作方法：
1.将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味；
2.将母鸡剖开、去内脏、洗净，蹄膀也洗净理清，一起放入开水锅内川一下，以拔除血水；
3.砂锅底放竹垫，然后放上鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再加清汤，接着用温火焖酥（约三小时）；
4.取去蹄膀、鸡不要，将鱼翅连同汤汁到入另一锅内将汤收浓，再用盐、湿菱粉调和，下锅勾薄芡，浇上少许鸡油即好。[吃地带]
营养价值：
1.鱼翅：鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少。
2.鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食谱相克：
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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